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中味(半日閑譚)

何永康

四川省東北部有一座被嘉陵江包圍的小鎮(zhèn)，被稱為中市，是中國的歷史文化名城，與麗江、平遙、歙縣齊名，也是四小古城之一。 但古城都?xì)v史悠久，人文薈萃，中也不例外。 但是望城郭如丹青，這是宋代詩人陸游留給彩票的有名詩句，說城池山環(huán)水，風(fēng)景如畫。 圣吳道子畫《千里嘉陵圖》時(shí)，把彩票中一帶稱為嘉陵第一江山。 因?yàn)樯胶盟玫膹?fù)制品，中里這樣不斷有文脈，文氣和文風(fēng)。 但是，我在里面走了幾天，里面有很多獨(dú)特的食物很有趣。 這不是吃食物的本能，因?yàn)楫?dāng)?shù)卦S多文化因素與食物有著密切的關(guān)系。 它不僅體現(xiàn)了民以食為天的天道，而且在綠水青山中，昭示著富饒大地奉獻(xiàn)的豐厚供養(yǎng)。 也有智慧人的創(chuàng)造食物。 占據(jù)著天地的人。

中關(guān)村歷史上是州府所在地，被稱為保寧府。 所以生產(chǎn)的酒叫保寧酒、醋、保寧醋。 我喝過酒，陸游。 贊曰:中州齋釀造芳香酒精。 醋，是烹飪所需的調(diào)味料，四川離開保寧醋，說川菜沒客人，這是飲料。 吃的東西很多:張飛牛肉、白糖蒸饅頭、錠子鍋盔、多味油茶&hellip； &hellip； 不是一只腳。

飲食與一日三餐相關(guān)，看起來很微觀，但其實(shí)包含著很大的社會(huì)意義。 除了民眾以食為天的普遍認(rèn)識(shí)之外，還讓人想起食安天下的古訓(xùn)。 歷代賢君明主認(rèn)為糧食安全是國家內(nèi)政外交的基本基礎(chǔ)，是主要的戰(zhàn)術(shù)問題。 目前，我國仍在繪制不可逾越的耕地紅線，努力確保糧食生產(chǎn)，保障國家糧倉的庫容和正常運(yùn)行。 正如宋人的詩所說，但是倉庠實(shí)、邦基很牢固。

因此，在抽簽中我的腦海里總是縈繞著保寧兩個(gè)字。 保寧，也有保護(hù)一方安寧的意思。 保寧、糧食是決定性因素軍隊(duì)的需要，老百姓也需要。 中氣候溫和，雨量充沛，光照適中，嘉陵江和大小支流縱橫，是天賜寶地。 盛產(chǎn)高質(zhì)量的水稻、小麥、玉米、油菜等，為飲食提供了充足的原料，中里有川北倉庫的美譽(yù)，所以至今尚存的老觀鎮(zhèn)清代倉庫就是最好的物證。 倉廩實(shí)和衣食足，所以，余糧可以燒酒做醋，情志細(xì)制可以做面包，可以喂養(yǎng)肉質(zhì)鮮嫩的牛，有曬牛肉、腌牛肉、鹵牛肉&hellip。 &hellip； 完美的食物鏈連接著人類和其他物種，古韻今天也連接著。 當(dāng)然，更重要的是維持人民的衣食，住在樂業(yè)里。

但是，人們難忘的歷史人物，卻要牢記民間的苦難，人們的衣食無憂。 所以，彩票里的食物總是和有點(diǎn)名氣的人物有關(guān)。 三國時(shí)代的蜀漢大將是張飛，鎮(zhèn)守中長達(dá)7年以上。 他為了政清明，愛民如子，鼓勵(lì)農(nóng)耕，迅速發(fā)展手工藝，確保一方的安全，讓人民過上了好生活。 民間有一個(gè)傳說，一年中有大旱，溪川流水，田地荒蕪，作物枯萎，一看就不收顆粒。 火辣的張飛帶領(lǐng)士兵去尋找水源。 匆忙中，他氣沖沖地睜開眼睛，舉起拳頭連續(xù)敲擊地面三次，敲擊深深的大洞，泉水涌出，干涸的農(nóng)田被灌溉。 當(dāng)?shù)刂两襁€保存著地勢(shì)泉井、地勢(shì)泉場的小地名。

此外，中西漢天文學(xué)家落榜，他創(chuàng)制的《太初歷》促進(jìn)了中國歷法結(jié)構(gòu)的形成，他發(fā)明的觀測(cè)星象的渾天器直接影響了后世的張衡、祖沖之。 落檗其實(shí)是一位接地氣的民歷算家(雖然已經(jīng)有一顆小行星以他的名字命名高掛天空)，他重視農(nóng)業(yè)的極端重要性，深知時(shí)間序列、節(jié)氣對(duì)農(nóng)耕的影響，故開創(chuàng)性地將24節(jié)氣納入歷法，春種秋收，夏季繁忙的冬季閑暇。 為了感謝和紀(jì)念，抽簽會(huì)有節(jié)氣宴。 也就是說，基于所有節(jié)氣的優(yōu)勢(shì)，做與料理相對(duì)應(yīng)的小吃和料理，材料都長在土里。 例如春分筍清明花芒種梅小暑藕谷雨茶冬至羊等。