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□席永君(成都)

昨晚，黑苞山下了大雪，整個(gè)茶山積雪達(dá)尺，銀裝素裹，十分妖艷，就像玉兔磨藥的廣寒宮。

峨眉山市的黑苞山是有名的茶山，從唐朝開(kāi)始茶葉豐富，現(xiàn)在茶園的規(guī)模比以前更勝一籌。 生產(chǎn)5點(diǎn)鐘的茶、峨眉竹筍等，都很有口碑。 特別是希世珍品千年白芽，從明代初開(kāi)始成為皇室貢茶，味道純正，品中有淡淡的雞湯味，被稱(chēng)為茶中圣品。 對(duì)于味道鮮美、二年白一年綠的千年白芽，唐代學(xué)者李善編著了《昭明文選注》，記載峨山草藥多、茶特好，與天下不同。 現(xiàn)在的黑水寺之后，絕頂產(chǎn)茶，味道很好，是兩年的白一年的綠色，中間經(jīng)常出現(xiàn)。 不了解地勢(shì)表，為什么彼此更。

黑苞山的茶人最浪漫，冬天第一場(chǎng)雪，迎接漫天大雪，茶人余正兵和另外兩位茶人登上山頂，收集茶樹(shù)覆蓋的干凈積雪，帶回半山腰五點(diǎn)茶坊，用瓦缸小心保存 然后神秘地拜托我，空閑的時(shí)候請(qǐng)席間老師去茶山品嘗雪水提取的千年白芽。

在四川另一個(gè)有名的茶山長(zhǎng)大的我，一介茶癡，一生沒(méi)有什么嗜好，特別喜歡喝茶，聽(tīng)雪水泡茶，特別是提取素有茶中被稱(chēng)為皇后千年的白芽，哪里有這么風(fēng)雅的誘惑 紅色的妝落了雪，當(dāng)我徒手嘗試茶湯經(jīng)典浪漫的畫(huà)面時(shí)，突然浮現(xiàn)在我的眼前。 于是，他們晚上從成都前往峨眉黑苞山，在夜色中自己用電水壺?zé)_(kāi)雪水，頂級(jí)千年白芽、品之、心曠神怡。

大家都知道，冬天寒冷沒(méi)有雪的話，很多興趣就會(huì)消失。 現(xiàn)在窗外瑞雪飄飄，萬(wàn)畝茶山包圍茶室，包圍著我，品嘗著雪水沖泡的好茶，心中頓時(shí)豪情萬(wàn)丈。 這是天地之間的什么奢侈？ ！ 這樣美好的體驗(yàn)在我的人生中從來(lái)沒(méi)有過(guò)。 雪是洋洋從天而降的，是用茶樹(shù)覆蓋的新雪燒茶而成的，有著別樣的愛(ài)情和風(fēng)雅。 提取的茶也有無(wú)法言喻的香氣。 茶藝師黃春容說(shuō)，這茶很有小時(shí)候的味道。 小時(shí)候的味道到底是什么樣的，內(nèi)部的味道只有她知道。 茶友姚建華說(shuō)，這茶有山野的味道。 資深茶人何建華說(shuō)，這茶有蘑菇味，有森林味。 古人稱(chēng)雪水為天水天泉。 因此，無(wú)法言喻的香氣暫且稱(chēng)為天香吧。 天賜之香，難得。

大家靜靜品嘗雪水提取的茶時(shí)，也有人當(dāng)場(chǎng)提出異議:“水很硬，不好吃。” 在我看來(lái)，不是能倒入雪水的茶不好喝，而是世界上有很多人，都是有好處的。 天下熱鬧非凡，都是利往的今天的社會(huì)，很多人早就沒(méi)有平常心，沒(méi)有中國(guó)茶道所追求的清、敬、憐、真的邊界。 沒(méi)有平常心，以互和、互敬和純潔的心去求真，為物創(chuàng)造不可動(dòng)搖的信念，如何品嘗到這味道獨(dú)特、禪意妙境俱全的茶呢？ 風(fēng)壓松林咆哮，茶烹調(diào)千古雪。 普通茶人在哪里能體會(huì)到如此廣闊的飲茶境界呢？

其實(shí)，茶提倡的是倒退的生活。 在我們跪拜、后退、甚至后退的茶古典世界里，有很多文人雅士可以品嘗雪水泡茶。 在《紅樓夢(mèng)》中，妙玉是雪水煎茶的知音。 《紅樓夢(mèng)》里寫(xiě)著兩處雪水煎茶。 第二十三回，寶玉寫(xiě)了春夏秋冬季節(jié)的事詩(shī)。 其中，《冬夜之事》詩(shī)云:喜侍兒試茗，掃新雪即熟。 證明是用新雪水煮茶的。 第41屆，妙玉論茶道最精彩的文章。 這個(gè)復(fù)制品證明了，與這個(gè)世界不爭(zhēng)，與大觀園格格不入的了不起的人比選擇茶更善于選擇水。

/ h/&幫助； &hellip； 玉執(zhí)壺只往海內(nèi)倒了一杯。 寶玉吃得細(xì)，果覺(jué)輕盈無(wú)比&hellip &hellip； 。 黛玉因問(wèn):這也是過(guò)去螃蟹的雨水嗎？ 玉冷笑地說(shuō):像你這樣的個(gè)人，多么大俗人，連水都嘗不到。 這是五年前，我住在玄墓蟠香寺，收到的梅花雪，共計(jì)得到了那個(gè)鬼臉?biāo){色的花甕，總是吃不下，埋在地下，直到今天夏天才打開(kāi)。 只吃過(guò)一次，這是第二次了。 怎么嘗不出來(lái)？ 過(guò)年的雨水那么輕，怎么能吃呢？ &hellip； &hellip；

茶品梅花雪！ 那時(shí)，我覺(jué)得櫳翠庵的妙玉多么風(fēng)雅浪漫啊。 現(xiàn)在的小資們有這樣的情調(diào)嗎？ 大家不要以為曹雪芹在故弄玄妙。 我知道曹雪芹不是普通的愛(ài)茶的人，在茶道方面很有修養(yǎng)。

在舊書(shū)中看，干隆帝也是雪水茶的知音。 在干新年召集大學(xué)士、翰林等舉行的三清茶會(huì)，是用雪水泡茶。 三茶會(huì)是干隆親自設(shè)計(jì)的宮廷雅集，正月2日至10日之間擇吉在重華宮舉行，一邊喝茶一邊吟詩(shī)。 三清茶是干隆一生最?lèi)?ài)的花果茶，茶會(huì)上，君臣喝的是干隆親手調(diào)制的三清茶:雪水沃梅花、松實(shí)、佛手，名三清。 三清茶需要在好的龍井里沏。 雪沫三清茶自然激發(fā)了這位高音詩(shī)人的靈感，在一次三清茶會(huì)上，干隆高興地將詩(shī)中梅花的顏色賦予不妖，而是佛手香和潔凈。 松樹(shù)味道芬芳，三品尤為分明。 (《三清茶》)皇帝的推動(dòng)掀起波瀾，三清茶在文人雅士之間備受歡迎。 《紅樓夢(mèng)》初版是干隆五十六年(公元1791年)，三清茶自然不會(huì)缺席。 賈寶玉在神游太虛幻境喝過(guò)三清茶。 第十四回寫(xiě)的是寶玉謙虛，侍女送茶來(lái)。 喝了兩個(gè)人，感到清香馥郁，比那千紅一窟有余味。 便問(wèn):這茶叫什么名字？ 警幻道:這個(gè)茶名是&lsquo； 三清原本由各色芳瑩制成，由竹間雪水和梅花佛手共同煎制，因此清味獨(dú)特。 寶玉贊嘆不已。

其實(shí)，唐宋時(shí)代，用雪水煎茶的時(shí)候，有很多人。 唐代隱逸詩(shī)人、農(nóng)民陸龜蒙在《煮茶》詩(shī)中寫(xiě)道:“坐在閑來(lái)松中間，看煮松上的雪?！?唐代大詩(shī)人白居易在《晚起》詩(shī)中寫(xiě)道:“融雪煎香茜，調(diào)酥煮乳糜”。 宋代著名名詞人辛棄疾在《六乎令》的詞中寫(xiě)道:“送你回去后，細(xì)細(xì)寫(xiě)茶經(jīng)煮香雪?！?蘇東坡在《夢(mèng)回文兩首并敘》的詩(shī)前抒中也寫(xiě)道:“夢(mèng)文是雪水煮的小團(tuán)茶。 元代詩(shī)人謝宗可也在《雪煎茶》一詩(shī)中寫(xiě)道。 的掃寒英煮綠塵，松風(fēng)入鼎更清新。 這些記述是雪水煎茶的詩(shī)文，反映了唐宋以來(lái)雪水煎茶的習(xí)俗。 現(xiàn)在，我在盛產(chǎn)好茶的峨眉黑苞山用雪水泡茶，只是繼承了古人的習(xí)俗，沒(méi)有新意，但內(nèi)心卻很溫暖。

天下母親千上萬(wàn)，容貌性格千差萬(wàn)別，養(yǎng)育的孩子，其容貌和性質(zhì)自然千差萬(wàn)別。 水是茶的母親，雪水提取的茶與自來(lái)水、純水、礦泉水、甚至山泉提取的茶口感不同。 現(xiàn)代科學(xué)分析表明，自然界的水只有雨水、雪水是純凈的軟水，用軟水燙得其湯色清明，香氣高雅，味道新鮮，自然珍貴。 我的味蕾?zèng)]有被科學(xué)主義所干擾，細(xì)細(xì)品嘗雪中水泡過(guò)的千年白芽時(shí)，覺(jué)得那茶的味道是棉絮里藏著針，剛?cè)嵯酀?jì)，有江湖之氣，天地間不可察覺(jué)的豪爽。

這是茶性未知的另一個(gè)方面。 被我突然窺視到黑苞山，心中自然有發(fā)現(xiàn)的喜悅。 (作者是中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、著名詩(shī)人)

李志